カスピ海ヨーグルトの株分け・再開 [ヘルスケア]
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奥さんが、以前流行って作っていたことがあった「カスピ海ヨーグルト」をまた作り始めたいと言ってきた。
何年前か「カスピ海ヨーグルト」が流行った時に、友人に株を分けてもらい、作り始めたのだが、いつしか固まりが悪くなってしまった。
長く株分けしていると、菌が変質しダメになることを聞いていたので、改めて株を分けて貰おうとしたら、その時にはブームが去っており、もらえる人がいなくなっていたため、それを契機に作るのを止めてしまった。
それ以来、「明治ブルガリアヨーグルト」を中心に、毎週6パック(家族4人分)を購入し、食べているのだが、奥さんが、スーパーでフジッコとグリコの「カスピ海ヨーグルト」を見かけ、それをベースに株分けができないか調べて欲しいと言ってきたので、早速調べてみた。
カスピ海ヨーグルト 手づくり用種菌 | フジッコ通信販売オンラインショップ
フジッコからは、種菌という形で1,000円ぐらいで買えるほか、フジッコとグリコから、食用の400gパッケージが250円前後で販売されていることが判明。
食用パッケージの説明には、フジッコは「株分けは推奨しない」と書かれており、グリコには「株分できない」旨書かれていて、実際どうなのかが不安なところだが、
自家製カスピ海ヨーグルト … メーカー禁じ手のお手軽レシピ - これってやはり化石？ 私のライフスタイル！
ネットでググると、どちらの製品でも問題なく株分けできるみたいだ。
我が家の近所のスーパーでは、フジッコの方が少し安いし、株分けに対する表現も緩やかなので、買うならフジッコがよさそうであることを奥さんに知らせたら、早速買ってきて、株分けを始めていた。
パック品も久しぶりに食べてみたが、酸味が少なく、粘り気もあって、昔食べた懐かしい味だな。
ところで、ふと「カスピ海ヨーグルト」以外のヨーグルトって、なんで自分で培養するのが流行らないのかと思い調べてみた。
市販ヨーグルトの増やし方 - 素材・食材 | 【OKWAVE】
どうやら、他のヨーグルトだと、40度ぐらいに保たないと醗酵が進まないらしいのだ。
それに比べて、「カスピ海ヨーグルト」は、20度ぐらいの室温でも十分発酵するため、家庭で手軽に株分けができるので、流行ったということらしい。
最高機能のヨーグルトメーカー：ヨーグルティア | タニカ電器
そうか、ヨーグルトメーカーという調理家電があるが、あれは、約40度という発酵温度を保ち続けるのが役割の製品なのか！
ただ、これだと電気代も掛かるのも確かだし、家庭で作るなら「カスピ海ヨーグルト」が最適というのは、改めて納得だな。
元の株から普通は1年ぐらいは持つようだが、味などの変質を感じたら、また買い替えればいい。
毎週「明治ブルガリアヨーグルト」を買い続けるのに比べたら、タダみたいなものなのだから。
関連記事：
家庭で水耕栽培ができる「Green Farm」に新モデル：トドのつまりは・・・ V2：So-netブログ
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奥さんが、以前流行って作っていたことがあった「カスピ海ヨーグルト」をまた作り始めたいと言ってきた。
何年前か「カスピ海ヨーグルト」が流行った時に、友人に株を分けてもらい、作り始めたのだが、いつしか固まりが悪くなってしまった。
長く株分けしていると、菌が変質しダメになることを聞いていたので、改めて株を分けて貰おうとしたら、その時にはブームが去っており、もらえる人がいなくなっていたため、それを契機に作るのを止めてしまった。
それ以来、「明治ブルガリアヨーグルト」を中心に、毎週6パック(家族4人分)を購入し、食べているのだが、奥さんが、スーパーでフジッコとグリコの「カスピ海ヨーグルト」を見かけ、それをベースに株分けができないか調べて欲しいと言ってきたので、早速調べてみた。
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フジッコからは、種菌という形で1,000円ぐらいで買えるほか、フジッコとグリコから、食用の400gパッケージが250円前後で販売されていることが判明。
食用パッケージの説明には、フジッコは「株分けは推奨しない」と書かれており、グリコには「株分できない」旨書かれていて、実際どうなのかが不安なところだが、
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ネットでググると、どちらの製品でも問題なく株分けできるみたいだ。
我が家の近所のスーパーでは、フジッコの方が少し安いし、株分けに対する表現も緩やかなので、買うならフジッコがよさそうであることを奥さんに知らせたら、早速買ってきて、株分けを始めていた。
パック品も久しぶりに食べてみたが、酸味が少なく、粘り気もあって、昔食べた懐かしい味だな。
ところで、ふと「カスピ海ヨーグルト」以外のヨーグルトって、なんで自分で培養するのが流行らないのかと思い調べてみた。
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どうやら、他のヨーグルトだと、40度ぐらいに保たないと醗酵が進まないらしいのだ。
それに比べて、「カスピ海ヨーグルト」は、20度ぐらいの室温でも十分発酵するため、家庭で手軽に株分けができるので、流行ったということらしい。
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そうか、ヨーグルトメーカーという調理家電があるが、あれは、約40度という発酵温度を保ち続けるのが役割の製品なのか！
ただ、これだと電気代も掛かるのも確かだし、家庭で作るなら「カスピ海ヨーグルト」が最適というのは、改めて納得だな。
元の株から普通は1年ぐらいは持つようだが、味などの変質を感じたら、また買い替えればいい。
毎週「明治ブルガリアヨーグルト」を買い続けるのに比べたら、タダみたいなものなのだから。
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